Jantar simples, mas especial.

Os pais do Ale vieram pra Brasília passar o feriado com a gente. Depois de muito bater perna, comer fora, resolvi preparar uma sopinha em casa. Nada demais! Mas daí fui pegando um potinho, depois outro e me empolguei! Quando vi coloquei em uso todos meus apetrechos de cozinha.

Nas panelinhas maiores coloquei requeijão e na outra cream cheese (ia polvinhar com alecrim, mas esqueci). Nas panelinhas menores coloquei manteiga e mostarda dijon (quando tirei a foto ainda não tinha colocado a mostarda).

Nas mini abóboras tinha azeitona preta e na outra um temperinho para salada verde. Na tábua que ganhei da querida Téia, tinha um pedaço de queijo parmesão daqueles fortes que se vc come muito, machucam até o céu da boca (pelo menos o meu!). No pratinho ao fundo coloquei azeite com pimenta rosa e alecrim com um tequito de nada de sal, pra "molhar" o pão.

Nestas travessinhas foférrimas que acabei de ganhar dos meus sogros e que amei, coloquei em uma delas antepasto de berinjela e na outra assei pão de queijo (comprei pronto pra facilitar a minha vida! Com certeza o sabor não se compara com o feito em casa!)

Nas mini cocottes que também acabei de ganhar que também amei :) fiz um vinagretezinho só com tomate e cebola e na outra travessinha coloquei folhinhas de manjericão colhidas na hora pra jogar na sopa.

Na bancada pus 2 vidros de azeite que aromatizei, um deles com dentes de alho e outro com pimenta rosa.

E pra decorar.. foi uma garrafinha de vidro com uma rosa!
E a sopa? Acredita que esqueci de fotografar? Mas foi igualzinha a esta daqui que sempre faço e sempre amo, de mandioquinha ou batata baroa, como costumam chamar aqui em Brasília. Facílima de fazer e deliciosa! Fica um cremão!

E pra colocar o pé na jaca de vez ainda tiveram os doces que meus sogros compraram na Confeitaria do Daniel Briand!

Olha ai ó, é só ter calma, ir ajeitando as coisas aos poucos que dá sim pra montar uma mesa bem caprichadinha e simples de fazer! Mas o pano de fundo de tudo isso é: quis receber os meus sogros com o maior carinho! Estou mto feliz que eles estão aqui!

Um beijo pra vc! Glau

Marido de madame é madamo?

Ontem completou um ano que juntei meus trapinhos com os do Ale.

Quando todas as minhas roupas e meus apetrechos estavam aqui, não teria mais nada para trazer e era chegada a hora de me mudar, lembro perfeitamente da cara da minha mãe, não falamos nada - só nos olhamos. Entrei no carro, dobrei a esquina e o Ale me perguntou: "Tá tudo bem?". Estava sim, estava super feliz em começar uma nova fase na minha vida ao lado de quem eu simplesmente sou alucinada, mas eu não conseguia falar um A, minha garganta doia e se eu falasse eu ia começar a chorar e assim eu fiz! :)

Mudar, fazer escolhas nem sempre é uma tarefa fácil e na maioria das vezes envolve outras pessoas e não só você, mas se permitir o novo, arriscar, sair da zona de conforto, faz as portas e as janelas da sua vida se abrirem.. e foi justamente isto que vivi neste um ano ao lado do meu gorducho (que de gordo não tem nada!).

E pra comemorar nada como uma festenha pra poucos convidados! Com direito a muitas flores, muitos mimos..

Preparei a massa do macarrão! Af, que coragem! Não imaginava no trampo que dá pra abrir a massa! Haja muque.. e descobri que o meu tá bem do fracote! Esta massa ficou algo parecido com um Tortelli com recheio de mussarela de búfala. Fiz molho de tomates e porpettone coberto com bastante queijo e molho! E de sobremesa sorvete de frutas vermelhas! Preparei tu-di-nho!

Vamos as receitas:
Pasta com ovos (receita para 10 pessoas)
Fonte: Técnicas de Cozinha Profissional - Mariana Sebess

- 1kg de farinha de trigo
- 10 ovos
- 0,02kg de sal
- 0,05litro de óleo
- 0,05litro de água

Coloque os ovos no centro de uma tigela com a farinha peneirada, incorpore o restante dos ingredientes e misture todos com o auxílio de uma colher. Retire a massa da tigela e passe para um local que você possa trabalhá-la. Abrir a massa com a palma da mão, juntar novamente e repetir esse processo. Ufa, já deu calor só de lembrar.

Sove a massa até que ela fique bem lisa e homogênea. Deixe descansar por volta de 20 minutos coberta com filme plástico.

Passado o tempo de descanso (só da massa pq vc continua preparando o restante dos quitutes). Passe a massa pela máquina de pastas até que ela fique bem fina. Ok, mas pergunta se eu tenho a tal maqueneta? E dai aqui foi hora de ver o quanto a academia tem feito falta! E lá fui eu abrir com o rolo de macarrão! Neste momento percebi o quanto é mais fácil e prático comprar massa pronta! Os meus macarones ficaram horríveis.. cada um num formato, espessura e não rendeu quase nada pq eu não aguentava mais abrir massa! :) Mas valeu a experiência! Adorei fazer!

Dai depois da massa "aberta", vc coloca o recheio no centro e corte as beiradas com uma carretilha. Pincele as bordinhas com água e feche a massa, pressione bem para o recheio não escapar. Depois ferva em água bem quente com um pinguinho de sal.

Molho de tomate
Fonte: 400g de Técnicas de Cozinha

- 300g de cebola em brunoise (cubinhos de 3mm de lado) Acho tão chique estas palavras! :)
- 50ml de azeite extravirgem
- 1 colher (chá) de alho picado
- 1,5kg de tomate maduro concassé (sem pele e sem semente) Eu fiz somente sem pele.
- 1 bouquet garni (o meu tinha, salsa, tomilho-limão, louro, manjericão)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- sal a e pimenta a gosto

Doure a cebola no azeite e depois acrescente o alho. Acrescente o tomate, bouquet garni, sal, pimenta, açúcar e cozinhe e fogo bem baixinho durante uma hora ou até adquirir a consistência que deseja. Eu adoro preparar molhos e deixei o meu horas cozinhando - acrescentei em alguns momentos água fervente. Você sabe que está pronto quando o molho fica espesso, cheirosinho e com leve brilho.

Polpettone
Receita que meu amigo e Chef Bergamo me passou - é da Marcella Hazan - Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica.

- 500g de carne bovina moída
- 1 fatia de pão de forma
- 1/3 de xícara de leite
- cebola picada
- salsinha picada
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
- farinha de pão
- óleo para fritar

Misture todos os ingredientes e faça "bolotas", passe na farinha de pão e coloque pra fritar. Em um ano nunca tinha feito fritura, faço tudo no forno! Só não me arrependi de ter feito pq o sabor ficou ótimo, mas eita coisa insuportável. A casa inteira fica cheirando a gordura, uma sujeiraiada só! Sem contar nos "perdigotos" de óleo que voam! Ninguém merece!

Daí peguei um pouco do molho de tomates que já estava pronto e coloquei por cima dos polpettones com bastante queijo e foi pro forno pra gratinar.

Sobremesa
Sorvete de frutas vermelhas
Fonte: Sobremesas e suas técnicas - Le Cordon Bleu

Fiz um creme anglaise, acrescentei as frutas vermelhas e coloquei pra bater na sorveteira.
Creme anglaise (fiz metade)
- 1 vagem de baunilha (coloquei extrato)
- 500ml de leite
- 6 gemas
- 150g de açúcar
- 100ml de creme de leite

Coloque o leite para ferver com a baunilha e deixe levantar fervura. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme bem fofinho e claro. Despeje o leite nas gemas e mexa sem parar. Coloque a mistura numa panela e mexa em fogo baixo até começar a engrossar. Não deixe ferver para as gemas não talharem. Na sequencia, acrescente o creme de leite, misture bem e coe.

Daí numa panelinha a parte fiz uma caldinha rápida de frutas vermelhas.. tudo meio a olho. Coloquei framboesa, amora, morango e um pouco de mirtilo, com um tanto de açúcar (deve ter sido uma colher de sopa) com algumas gotinhas de limão. Depois de pronto misturei ao creme anglaise. Coloquei pra gelar um pouquinho e depois pra bater na sorveteira.

A decoração eu conto num próximo post. Certo?
Deu uma trabalheira doida, mas no final achei que ficou tudo lindo e gostoso (modesta, né? :)

Ale, lov u pra chuchu! Glau

Floresta urbana

Adoro plantas.. adoro temperos..
Vi as lindas frôzinhas de jabuticaba do meu amigo Bergamo e resolvi apresentar a plantação de casa...

Manjericão

Hortelã
Tomilho-limão
Alecrim Orégano
Lavanda
Mini romã Romãzona
Laranja Pitanga

Jabuticaba Limão

Delícia! Nenhuma árvore ainda deu frutos... não vejo a hora! :)

Tomates ao forno - Nigella

Eu sou doida (ok, todo mundo já percebeu!) por tomate! Se for tomate cereja então, além de doida, fico viciada, devoro uma caixa inteira rapidinho! Por isso, quando vi esta receita no livro da Nigella, não pensei 2 vezes e fui logo prepará-la.

Muito, mas muito simples de fazer e, gentem, que delícia!

Vamos ao que interessa!

Antes de mais nada, preaqueça o forno a 220ºC (vai ficar ligado por volta de 10/15 minutinhos, é o tempo de preparo) e escolha 25 tomates cereja.

Corte-os ao meio e disponha-os em uma assadeira com o lado cortado voltado para cima.

Salpique-os com 1 colher de café de sal, 1/4 de colher de açúcar, 1 colher de café de tomilho e 2 colheres de azeite de oliva.

Coloque a assadeira no forno e delisgue-o.

Esqueça da vida, vá ler um bom livro, assistir a um filminho, namorar, ficar de papo pro ar e só abra o forno novamente no dia seguinte. Qualquer coisa, deixe um bilhetinho para ninguém, incluindo você, abrir o forno antes da hora.

Pronto, é isto.

Ficam super saborosos e você pode utilizar em saladas ou assim puros com queijinhos, como este de cabra, que ganhei de mon amour, direto do produtor, coisa muito phena, bem madame mesmo! ;)

Beijocas,
Marula

Batata com alecrim e sal grosso

Pessoas queridas, fiquei na dúvida se postaria ou não esta batata.. porque na verdade não considero como uma receita, mas é só um acompanhamento facílimo de se fazer e super gostoso!

Um dia desses recebi um email super querido da Samira dizendo que ela iria se casar e, apesar de saber cozinhar, ela gostaria de ter mais idéias para preparar quitutes para o futuro maridão, por isso gostava de acompanhar o blog.

Assim, resolvi postar! Olha como é fácil de fazer.. lave bem as batatas (se tiver uma escovinha melhor) e corte em cubos sem tirar a casca. Arrume as batatas numa travessa, cubra com azeite (de preferência dos bons), coloque folhinhas de alecrim (eu prefiro fresco, mas se não tiver coloque alecrim em pó ou seco) e sal grosso (não precisa exagerar). E direto pro forno! Só isso! Eu prefiro tirar do forno quando ela chega a ficar com as pontinhas tostadas. Caso o haja a necessidade, coloque mais azeite durante o cozimento. Certo? Sem erros, né?

Aproveite que vc já está com sal grosso ai perto e saia espalhando pelos cantos da casa e, enquanto a batata está assando, vá tomar um banhinho bem caprichado com sal grosso. Ótimo pra purificar a alma e tirar qualquer possível olhito gordinho!

Samira, espero que seu casamento tenha sido um sucesso e que vc tenha arrasado! Desejo mta felicidade a você e seu maridão! Mande fotos do bolo e bem casados que vc preparou! Adoro casamentos!

Bjos, Glau

Bolo da Semana: Banana com Cardamomo e mel

Povo amado, tava doidinha para utilizar o tão falado Cardamomo. Confesso que antes de criar o blog nem imaginava o que seria isso! Tem gosto de que? Qual é a cor? E o cheiro é bom? Combina com que tipo de prato? Aonde vende? É caro? Que, quando, onde, como e porque?

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E ai papo vai, papo vem.. cai no Colher de Tacho e me deparei com uma série de receitas maravilhosas que utilizavam o Cardamomo. Como tenho me saido uma bela formiga, me encantei com este bolo da Luna Lestrie, do Quiche de Macaxeira! Ela, por sua vez, retirou a receita daqui.

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Uni o útil ao agradável.. queria uma receita com cardamomo e achei um bolo que levasse banana, que já não é nenhuma novidade minha paixão por alcachofras e bolo de banana! :)

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Vamos a receita!

O que você vai precisar?

- 2 bananas médias

- 110 g de mel

- 15 bagos de cardamomo (verde). Utilizei uma colher (café) de pó de cardamomo

- 250 g de farinha de trigo

- 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 175 g de manteiga

- 75 g de açúcar

- 2 ovos grandes

- 2 colheres (sopa) de sour cream*

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

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Cobertura

A Luna sugere decorar o bolo com 60 g de banana chips. Eu fiz uma farofinha com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.

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Como fazer?

Pré-aquecer o forno em 170° e untar uma forma. Como fiz meia receita utilizei uma forma com buraco no meio bem pequitica. Numa tigela grande, peneire a farinha, o bicarbonato, cardamomo em pó e o sal. Reserve. Em uma panelinha, derreta a manteiga, o mel e o açúcar, assim que derreter tudo, acrescente aos ingredientes secos, coloque também a banana amassadas, os ovos batidos e o sour crem. Misture ligeiramente os ingredientes e por último coloque o fermento. Pra finalizar, coloquei delicadamente a farofinha (é só misturar bem todos os ingredientes) e assei por volta de 45 minutos, mas faça sempre o teste do palito.

Fiz meia receita e me arrependi. Chegou visita em casa e comemos o bolo quente mesmo! Juro pra vocês, não durou 10 minutos! Peço desculpas pelas fotos, assim que desenformei o bolo não achava minha máquina fotográfica e por isso tirei a foto acima com a câmera do celular! Quando encontrei a máquina, tinha só mais um pedaço pequetico!
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Dica da Luna: pra preparar o sour cream misture 1 colher de sopa de sumo de limão numa xícara de 240 ml e complete com iogurte.

Tempero da vida

Tem momentos da nossa vida que tudo fica sem muita graça, sempre a mesma rotina, sem grandes emoções acontecendo. Se pudessemos definir em cores, seria em tons preto e branco. E ai é preciso colocar um temperinho para realçar as cores...
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Associo tempero a alegria, a vida... eu acho tão sem graça uma comida com pouco tempero, comida que não exala perfume algum.. e se tem um lugar em São Paulo que pode apimentar sua comida, dar um toque a mais nos seus quitutes, esse lugar se chama Bombay.
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A loja tem um aroma maravilhoso, uma infinidade de temperos, de cores, texturas.. é apaixonante! Fui uma primeira vez, enlouqueci e já tinha data marcada para voltar, já que tinha esquecido de levar minha máquina fotográfica para mostrar para vocês.
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Se você estiver em São Paulo vale a pena conhecer a loja, sem contar no atendimento muito simpático da Dona Maria Helena, foi dica dela o uso do Sumagre no Muffins de Chocolate Branco.

Fala se não é linda a loja!Tempere sua vida com muita pimenta, adoce seus dias, acrescente novas cores, novos aromas! Na minha vida o que não tem faltado é tempero! Delícia!

Fica aqui a dica!

Bombay
Al. Ministro Rocha Azevedo, 856 - Jardins
(11) 3083-3999

Muffins de Chocolate Branco com Macadâmia e Sumagre

Povo querido, matutei muito para este Chá da Tarde promovido pelas fofas Cris e a Leila. Minhas idéias mudaram um trilhão de vezes e no final acabei dividindo a receita em 3 partes, acrescentei em cada uma delas um ingrediente diferente e deixei que o paladar escolhesse, já que estava tão difícil decidir pela razão!

Somente o básico do básico eu tinha decidido: queria um muffin doce, com algum ingrediente crocante e algo azedinho pra quebrar o doce. A base das três receitas foi a mesma, chocolate branco e macadâmia e o ingrediente vencedor foi o Sumagre.

Pra quem não sabe o Sumagre é "uma especiaria com sabor ácido e intenso, típico das frutas silvestres. Trata-se do pó de coloração avermelhada, extraído do fruto da planta sumak, um arbusto que cresce no Sul da Europa.No Ocidente é considerado apenas ornamental, mas é amplamente utilizado na cozinha do Médio Oriente e também na Turquia. Por ser amargo, foi utilizado pelos Romanos antes dos limões terem chegado à Europa." Chique, né?
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Bom, vamos aos muffins...
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Muffins de Chocolate Branco com Macadâmia e Sumagre
(Levemente adaptado do Le Cordon Bleu - Muffins)
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O que você vai precisar?
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- 375g de farinha de trigo
- 125g de açúcar
- 200g de chocolate branco
- 2 ovos
- 375 ml de leite
- 1 colher (sopa) de sumagre
- 160g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher (sobremesa) fermento em pó
- 50g de macadâmias
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Cobertura
- 25g de chocolate branco
- 1 colher (sobremesa) de sumagre
- leite e pó de beterraba para dar a cor bonita!
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Como fazer?
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Em um recipiente coloque a farinha peneirada, acrescente o açúcar e o chocolate (ralei). Bata os ovos com o leite e acrescente aos ingredientes secos, adicione a manteiga. Misture bem.
Encha as forminhas com apenas ¾ da massa. Coloque em forno já pré-aquecido a 200 graus, por volta de 25 minutos está pronto, mas faça sempre o teste do palito para saber se realmente está pronto.
Cobertura: derreta o chocolate e acrescente o restante dos ingredientes.

Para finalizar: minha foto "tradicional"

Ps: As outras opções eram: com Jasmin e com Amoras... ficaram ótimos também!

Torta de Tomate-Cereja e Fundos de Alcachofra

Lembra que eu contei aqui que ganhei um vidro de fundos de Alcachofra do meu pai?

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Então, estava em busca DA receita, pensei, procurei, matutei, refleti, ponderei, analisei... até que me encantei com esta Torta de Tomates Cereja da minha querida amiga Renata, do Geléia de Rosas (ela, por sua vez, tirou a idéia daqui). Troquei apenas a cebola caramelizada para usar os fundo de alcachofras tão desejados. Em breve farei a versão com cebolas, que também deve ser uma perdição!
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Bom, vamos a torta...

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O que vai na massa?

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- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de salsa fresca

- folhas de 1 galho de alecrim

- 100g de manteiga gelada em pedacinhos

- 1 ovo

- uma pitada de sal
Ao invés da salsa fresca e do alecrim, troquei por uma colher (sopa) bem cheia de Herbes de Provance. Uh, lá, lá!

Como fazer?

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Soque a salsa e o alecrim num pilão. Peneire a farinha, junte as ervas maceradas (no meu caso acrescentei as Herbes de Provance), a manteiga e o sal. Amasse com os dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
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O que vai no recheio?

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- 1 vidro de fundo de alcachofras
- 1 caixinha de tomate cereja
- 100g de parmesão ralado (dos bons)
Cortei os fundinhos de alcachofra ao meio e refoguei com bastante azeite a alho. .

Como montar a torta?

Tire a massa do plástico, coloque sobre uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até que fique um círculo maior que a forma. Coloque a massa aberta dentro da forma e acerte as laterais. Espalhe os fundinhos de alcachofra já frios, coloque o queijo parmesão ralado e por fim arrume os tomatinhos lado a lado até que cubra toda a torta. Finalizei com um fiozinho de azeite e sal rosa do Himalaia, c´est trés chiq!

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Asse em forno pré-aquecido por volta de 30min ou até que as bordas fiquem firmes e douradas (não é necessário pré-assar a massa). Usei 2 formas pequenas de 7 cm de diâmetro.

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Almocei com uma vista linda ao fundo!

Fiquei contentíssima com o resultado final, utilizei os fundos de alcachofra da maneira como queria! A torta ficou maravilhosa!

Um grande beijo e boa semana! Glau